Mooie dunne scoby voor Jun thee of Jun kombucha

De meest recente scoby die hier is geboren afgelopen week.
Klein dun gaatje erin dat wel met een vliesje al dicht zit.
Als je dit bovenop je vloeistof laat liggen met wat vocht kan het dicht groeien.

Wordt geleverd met recept en startervloeistof. Als je de scoby krijgt kun je deze in de koelkast laten liggen tot je klaar bent om met honing en groene thee zelf starter vloeistof te maken.
Bij afhalen kun je een uitgebreidere uitleg krijgen of even de kombucha proeven.


Uitgebreide info:
Jun scoby (ook Jun zwam of thee zwam of Jun kombucha zwam genoemd)

Let op! Dit is het broertje van de normale kombucha. De normale zwam ‘’voer’’ je met suiker en zwarte thee. Deze Jun zwam krijgt rauwe honing en groene thee te eten. De smaak is (in mijn beleving) zachter en verfijnder en daarbij heeft honing bacteriedodende eigenschappen.

Verschillende maten en prijzen zijn beschikbaar: zie onder.

Met deze scoby of zwam kun je zelf lekkere probiotische drank maken. Deze is lichtzuur, zoet of heel zuur, afhankelijk van hoe lang je de scoby laat staan. Hoe langer de drank fermenteert, hoe zuurder deze wordt).

SCOBY betekent Symbiotic Culture Of Bacteria & Yeast. Dit is een gelei-achtige dunne schijf die bovenop de fermentatie drank ligt.

De zwam krijgt de vorm en grootte van je pot. Dus als je een smalle ronde pot hebt, wordt de nieuwe scoby automatisch smal en rond. De scoby drijft op de drank en neemt de vorm aan van de pot. Hoe langer deze stilstaat, hoe dikker deze wordt.

De jun scoby ‘’eet’’ de honing en de thee uit de starter vloeistof en zet deze om naar Jun the of kombucha. Zonder jun scoby kun je geen jun drank of jun thee of kombucha maken (althans, het kan wel maar dit is veel makkelijker). Vanwege het gebruik van thee, word het ook wel een jun thee zwam genoemd.
Ik werk alleen met 100% biologische groene thee en 100% biologische RAUWE honing, meestal van het merk de Traay.


Als je de scoby goed verzorgd groeit deze verder en kun je zelf meer kombucha maken.

Scoby van klein en dun 10 gram
Tot 500 gram genoeg voor 1.5-2 liter kombucha.

Gebruiksaanwijzing in het kort (recept op papier zit erbij): Eens per drie tot zes weken: Scoby in de pot met wat startervloeistof of Jun thee van de vorige keer Groene thee 10 minuten koken en laten koelen (of koud water erbij) Honing erbij Goed Mengen bij de scoby doen
Prijzen voor de verschillende gewichten:

Uiteraard kun je grotere scoby’s in minder vloeistof leggen: jouw kombucha is dan eerder klaar.

Hoe lang moet het fermenteren?
Het kan tussen 5 dagen en een maand, afhankelijk van je smaak.