Medium dikke en 18cm brede Jun scoby voor 3 liter kombucha

Deze scoby is tussen de 100 en 200 gram. Hiermee kun je in één keer drie liter kombucha maken.

Opsturen in een dubbele ziplock is ook mogelijk.

Jun scoby (ook Jun zwam of thee zwam of Jun kombucha zwam genoemd)

Let op! Dit is het broertje van de normale kombucha. De normale zwam ‘’voer’’ je met suiker en zwarte thee. Deze Jun zwam krijgt rauwe honing en groene thee te eten. De smaak is (in mijn beleving) zachter en verfijnder en daarbij heeft honing bacteriedodende eigenschappen.

Met deze scoby of zwam kun je zelf lekkere probiotische drank maken. Deze is lichtzuur, zoet of heel zuur, afhankelijk van hoe lang je de scoby laat staan. Hoe langer de drank fermenteert, hoe zuurder deze wordt).

SCOBY betekent Symbiotic Culture Of Bacteria & Yeast. Dit is een gelei-achtige dunne schijf die bovenop de fermentatie drank ligt.

De zwam krijgt de vorm en grootte van je pot. Dus als je een smalle ronde pot hebt, wordt de nieuwe scoby automatisch smal en rond. De scoby drijft op de drank en neemt de vorm aan van de pot. Hoe langer deze stilstaat, hoe dikker deze wordt.

De jun scoby ‘’eet’’ de honing en de thee uit de starter vloeistof en zet deze om naar Jun the of kombucha. Zonder jun scoby kun je geen jun drank of jun thee of kombucha maken (althans, het kan wel maar dit is veel makkelijker). Vanwege het gebruik van thee, word het ook wel een jun thee zwam genoemd.
Ik werk alleen met 100% biologische groene thee en 100% biologische RAUWE honing, meestal van het merk de Traay.


Als je de scoby goed verzorgd groeit deze verder en kun je zelf meer kombucha maken.

Gebruiksaanwijzing in het kort (recept op papier zit erbij):
Eens per drie tot zes weken:
Scoby in de pot met wat startervloeistof of Jun thee van de vorige keer
Groene thee 10 minuten koken en laten koelen (of koud water erbij)
Honing erbij
Goed Mengen
bij de scoby doen