De afgebeelde schaal is een escargotschaal voor in de oven en heeft een doorsnede van 17 cm. Wordt specifiek gebruikt voor het bereiden en serveren van escargots à la bourguignonne. "La Bourguignonne" verwijst ook naar de aardewerkfabriek die dergelijke schalen produceert, die een lange geschiedenis heeft in de Bourgogne-streek.

Escargots à la bourguignonne:
Dit is een klassiek Frans voorgerecht waarbij slakken (meestal wijngaardslakken) worden bereid met kruidenboter (boter, knoflook, peterselie) en vervolgens in de oven worden afgebakken in een speciale schaal zoals afgebeeld.

La Bourguignonne als merk:
"La Bourguignonne" is ook een merknaam voor aardewerk, met name bekend om hun ovenvaste schalen, waaronder escargotschalen. Het merk heeft zijn oorsprong in de Bourgogne-streek in Frankrijk, wat de naam "Bourguignonne" verklaart