Satake - Keukenmes - Sashimi bch - Staal - Japan - Japanse

Handgesmeed Japans keukenmes van Seki ()
Dit keukenmes is handgemaakt in Seki (), de stad ter wereld die bekendstaat om de productie van messen van de hoogste kwaliteit.
Deze YANAGIBA (SASHIMI-mes) is ontworpen met een enkelzijdig lemmet, speciaal gemaakt voor rechtshandige gebruikers, en blinkt uit in het fileren van vis met extreme precisie. Lichtgewicht en zeer wendbaar, het is een essentieel hulpmiddel voor het maken van uitzonderlijk precieze vis sneden.
Het mes is gemaakt van hoogkoolstof roestvrij staal (Japanse Molybdeen Vanadium Staal). De lemmet (Jinbu ) meet 21 centimeter en heeft een slijphoek van 17-20° graden (Kireha ) aan slechts één kant, waardoor het optimaal is voor langdurige en zeer precieze snijtaken.
Dit ontwerp is speciaal gemaakt voor rechtshandige gebruikers, maar het kan ook zonder bijzondere problemen door linkshandige gebruikers worden gebruikt.
De hardheidsgraad in HRC is 56-57°, waardoor het mes uiterst eenvoudig te slijpen is terwijl het een langdurige snede garandeert.
Het handvat (E ) is gemaakt van hout met een ovale sectie (met een plat deel aan de rechterkant bij het vasthouden van het mes, om de snijstabiliteit te verbeteren) en meet 11,5 centimeter, waardoor het mes een totale lengte (blad plus handvat) van 33 centimeter heeft.
Als liefhebber van de Japanse cultuur en kunst selecteer ik persoonlijk de beste handgemaakte messen rechtstreeks van de meest prestigieuze meester-smidskunstenaars.
Elk mes wordt zorgvuldig verpakt in de originele doos, omwikkeld met handgemaakt en gepersonaliseerd rijstpapier, en wordt vanuit Monaco verzonden (de invoerrechten uit Japan zijn al gereguleerd) met een veilige verpakking om ervoor te zorgen dat het intact aankomt en klaar is om te bewonderen.
(Satake wordt beschouwd als een van de beste messenfabrikanten in SEKI, zoek op “Japan Excellence” voor meer informatie.)
Waarschuwingen:
De messen van deze messen zijn extreem scherp en moeten met de grootste zorg en verantwoordelijkheid worden gebruikt om verwondingen te voorkomen. Ze moeten met de hand worden gewassen (nooit in de vaatwasser) en grondig worden gedroogd om hun kwaliteit en scherpte door de jaren heen te behouden en om schade aan het handvat te voorkomen.
Voor het slijpen, dat alleen indien nodig moet worden gedaan, adviseren wij het gebruik van kwaliteitsslijpstenen met de volgende eigenschappen:
- Korrel JIS 80-400: Voor het opnieuw uitlijnen van de rand (alleen als het mes schade aan de rand heeft opgelopen)
- Korrel JIS 600-800: Om de rand te verfijnen
- Korrel JIS 1000-3000: Om de rand nieuw leven in te blazen
- Korrel JIS 4000-8000: Voor een gepolijste rand
Voor een optimaal resultaat met minimale inspanning adviseren wij om te slijpen met een korrelgrootte tussen 600 en 1000 JIS.
Hoe een authentisch Japans mes te kiezen
• Essentieel Ontwerp: Japanse messen zijn functionele hulpmiddelen, bewonderd om hun vakmanschap meer dan om hun esthetiek. Wees voorzichtig met te ingewikkelde ontwerpen, die vaak wijzen op niet-originele producten.
• Handvat: Het handvat moet van hout zijn en ontworpen voor gebruiksgemak. In tegenstelling tot het lemmet, dat generaties kan meegaan, kan het handvat na verloop van tijd slijten en is het gemakkelijk vervangbaar. Vermijd te decoratieve of kleurrijke handvatten.
• Gewicht: Japanse messen zijn over het algemeen lichter dan traditionele niet-Japanse messen. De superieure staalkwaliteit maakt dunnere bladen mogelijk terwijl de sterkte en snijdurabiliteit behouden blijven. Pas op voor overdreven zware of dikke messen.
• Productieplaats: Japan staat bekend om de productie van hoge kwaliteit messen. Voor authenticiteit, kies messen uit specifieke regio's zoals Seki, prefectuur Gifu, een historisch centrum voor smeden sinds de 14e eeuw. Een Japans mes moet volledig in Japan gemaakt zijn; vermijd die welke zijn samengesteld of vervaardigd in het buitenland met "Japans staal."
Anatomie van het Japanse mes.
- Lemmet / Jinbu : De gehele lengte van het mes, van de punt tot aan het handvat.
- Rand / Hasaki : Het deel van het mes dat als eerste het ingrediënt doorboort.
- Primaire afschuining / Kireha : Het deel van het mes dat de snijhandeling uitvoert, zorgvuldig ontworpen om scherpte en precisie te garanderen.
- Duidelijke lijn of kam / Shinogi : Het gedeelte waar de platte zijden van het blad (Hira) en de hoofdrand van het blad (Kireha) elkaar ontmoeten.
- Lemmet plat / Hira : Het platte oppervlak van het lemmet dat zich uitstrekt van de shinogi-lijn tot aan de rug van het mes.
- Spine / Mune : De ongeslepen bovenrand van het lemmet.
- Tip / Kissaki : Het deel van het mes waar de snijkant en de rug samenkomen.
- Buik / Sori : Het werkoppervlak van het mes.
- Hak / Hamoto : Het deel van het lemmet dat het dichtst bij het handvat zit (het tegenovergestelde van de Kissaki).
- Kraag of ferrule / Kakumaki : Het deel waar het handvat het lemmet raakt.
- Handvat / E : De greep van het mes.
- Butt / Ejiri : Het uiteinde of de onderkant van het handvat van het mes.
De legende van Seki
In het hart van Japan ligt Seki (), een stad die al eeuwenlang staat voor uitmuntendheid in zwaardenvakmanschap. De geschiedenis gaat terug tot de 14e eeuw, toen de legendarische meester Kaneshige (), ook bekend als Kinju, hier aankwam met Kaneuji (), waarmee hij de beroemde traditie van Mino () zwaarden vestigde. Deze verfijnde en dodelijke wapens werden al snel symbolen van eer en macht voor daimyo () en samurai () in het hele land.
Met de komst van het Meiji-tijdperk () en de modernisering van Japan werd het gebruik van zwaarden verboden, wat het einde van een tijdperk markeerde. De ambachtslieden van Seki toonden echter een groot aanpassingsvermogen en richtten hun meesterschap op de productie van messen en precisiegereedschappen, waardoor de oude kunst in nieuwe vormen werd bewaard.
Deze eeuwenoude traditie leeft nog steeds voort en in het Seki Swordsmith Museum () kunt u dit fascinerende erfgoed verkennen en getuige zijn van de creatie van messen van buitengewone kwaliteit. Een must-see evenement is op 2 januari, wanneer de eerste smeeding van het jaar wordt gevierd met oude rituelen, wat een uniek en boeiend schouwspel biedt.


Hét online veilinghuis voor jou!

Catawiki is het meest bezochte online platform in Europa voor bijzondere objecten geselecteerd door experts, en biedt wekelijks meer dan 65.000 objecten aan voor de veiling. Het is onze missie om onze klanten een spannende en probleemloze ervaring te bieden bij het kopen en verkopen van bijzondere, moeilijk te vinden objecten.


Waarom Catawiki?

Lage veilingkosten

Al onze objecten zijn gecontroleerd door onze 240+ experts

24/7 meebieden in onze app

Biedingen zijn alleen geldig via de website van Catawiki.