Komboucha scooby zwam

Scoby: de symbiotische cultuur van bacteriën en gist voor gefermenteerde dranken. Scoby staat voor ‘Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast’. De dikke rubberachtige massa wordt gebruikt bij het maken van gefermenteerde dranken, zoals kombucha. Het fermentatieproces waarbij scoby wordt gebruikt, is enorm populair geworden vanwege de vele voordelen voor de gezondheid, en de unieke smaak.
Scoby, ook wel kombucha zwam, is een dikke, rubberen disc die bestaat uit een mengsel van bacteriën en gisten die samenwerken om suikers in kombucha te fermenteren. Fermentatie is een chemisch proces waarbij koolhydraten zoals suiker of zetmeel in alcohol of zuur veranderen. De kombucha zwam ziet eruit als een soort schimmel en wordt ook wel een ‘moeder’ of ‘kombucha kolom’ genoemd. De kombucha zwam is een belangrijk onderdeel bij het maken van kombucha. Het is namelijk verantwoordelijk voor het omzetten van suikers naar melkzuur en het produceren van andere stoffen zoals probiotica en vitamines. Je kan de kombucha zwam kweken en ze gebruiken om meerdere batches kombucha van te maken. Hoewel scoby’s er soms vreemd uitzien, zijn ze essentieel bij het maken van kombucha en helpen ze bij het creëren van een gezonde én lekkere drank.