Romertopf ovenschaal

Een römertopf, oftewel een Romeinse stoofpot, is een poreuze, aardewerken schaal met een deksel en het stamt ook uit de tijd van de Romeinen. De schaal met daarop de deksel plaats je -met de ingrediënten- in de oven. Eigenlijk ontstaat er een oven in de oven. Tijdens het bakproces verdampt er water waardoor nevel ontstaat die de ingrediënten gaar stoomt. Hierdoor gaan de vitaminen en voedingsstoffen niet verloren. Bovendien is aanbakken onmogelijk.
Hoe gebruik je de römertopf
Voor gebruik van de römertopf plaats je deze eerst minimaal 15 minuten in koud water. Het vocht wordt dan in de ovenschaal opgenomen. Daarna vul je de römertopf met de ingrediënten van het recept. Omdat de römertopf zeer gevoelig is voor temperatuurschommelingen, plaats je de schaal in een niet-voorverwarmde oven. De schaal warmt op deze manier langzaam op. Andersom geldt ook hetzelfde; plaats een hete schaal nooit direct vanuit de oven op een koud oppervlak, maar op bijvoorbeeld een handdoek. Zo voorkom je barsten in het aardewerk.
Omdat de schaal poreus is, blijven de aroma’s van het gerecht in de ovenschaal hangen. Het is daarom belangrijk om vis en vlees niet steeds in dezelfde schaal klaar te maken, maar hiervoor twee verschillende schalen te gebruiken.<!--/data/user/0/com.samsung.android.app.notes/files/clipdata/clipdata_bodytext_250807_200507_509.sdocx-->